自制米酒❗️一次成功方法简单甜酒酿，醪糟
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作者：
阳春白雪小食光
自制米酒，比较简单，注意细节，成功率很高，除了喝米酒汤圆等，平常我喜欢用米酒汁代替料酒炒菜腌肉，很方便，味道也很好
提醒‼️二次加水发酵的米酒，米酒汁需要放瓶子里蒸一下，再放冰箱保存，不要直接饮用
用料
糯米
250克
甜酒曲
1克
纯净水
125毫升+250毫升
自制米酒❗️一次成功方法简单甜酒酿，醪糟的做法步骤
步骤 1
准备主要食材：圆糯米250克，甜酒曲1克，纯净水适量，无油无水的干净容器
步骤 2
圆糯米清洗几遍，浸泡4小时以上
步骤 3
糯米平铺蒸笼里
步骤 4
上火蒸30分钟
步骤 5
倒入无油无水的容器中晾温（约28℃，手触摸有余温）
步骤 6
放一克甜酒曲，125毫升纯净水，搅拌均匀
步骤 7
放入干净的容器中，把糯米压实，中间压孔，方便观察出酒情况，盖上盖25-28℃发酵48小时
步骤 8
观察酒窝中出酒情况，酒窝中出酒约三分之二，尝一下米酒味道，如果是清甜的，进行第二次加水发酵，加250毫升纯净水，放低于18℃的环境发酵10小时后转冰箱冷藏保存
步骤 9
清甜的酿甜米酒制作完成
自制米酒❗️一次成功方法简单甜酒酿，醪糟的小贴士
注意事项
1.选用糯米，长短粒都可以
2.全程容器一定要干净无油
3.注意糯米和甜酒曲的配比量要正确
4.温度不同，发酵时间也不一样，观察酒窝出酒情况确定时间
菜谱创建时间：2024-10-07 22:34:34